Una caratteristica che un prodotto vivo come la birra deve avere è la freschezza. Per quanto riguarda il bottigliame e le lattine è importante vedere che cosa ci consiglia l'etichetta. Su ognuna di esse è scritta la fatidica frase "da consumarsi preferibilmente entro..." cui segue l'indicazione della data di scadenza. Sui fusti invece il discorso è un po' più complesso, perché non solo è importante consumare il contenuto entro un termine brevissimo, ma, una volta aperti, per offrire le migliori qualità della birra dovrebbero essere termina-ti al massimo nel giro dì quarantott'ore.
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